مشکلات پنهانی که خریداران HoReCa هنگام تهیه دستگاه های آب گازدار با آن مواجه می شوند

چرا تدارکات HoReCa مانند خرید یک واحد خانه نیست؟

یک مدیر رستوران در دبی یک دستگاه آب گازدار با قیمت "500 فنجان در روز" سفارش می دهد، آن را قبل از یک وعده صبحانه شلوغ جمعه نصب می کند و شیر آب را به آرامی در صندلی دوم تماشا می کند. برگه مشخصات اشتباه نبود فقط به سوال اشتباه پاسخ داد.

خریداران خانه و خریداران HoReCa در حال خرید دو چیز متفاوت با یک شکل هستند. یک واحد خانگی فقط نیاز به استفاده پراکنده در طول روز دارد. یک بار هتل، کافه پیشخوان، یا ایستگاه هیدراتاسیون باشگاه بدنسازی باید بدون گرم شدن آب یا صاف شدن هوا، در یک عجله متمرکز زنده بماند. این شکاف بین متوسط حجم روزانه و تقاضای ساعت اوج، جایی است که اکثر اشتباهات خرید در آن رخ می دهد سیستم های آب گازدار درجه تجاری که برای هتل ها، رستوران ها و کافه ها ساخته شده اند در واقع شروع کنید

مشکلات زیر عجیب و غریب نیستند. آنها نقاط کور معمولی هستند که تیم های تدارکات وقتی با خرید HoReCa مانند یک نسخه بزرگتر از یک سفارش لوازم خانگی برخورد می کنند، وارد آن می شوند.

تله هزینه کل: قیمت ماشین در مقابل هزینه عملیاتی واقعی

تیم‌های تدارکاتی که قیمت‌ها را با هم مقایسه می‌کنند، تمایل دارند قیمت‌های واحد را در کنار هم ردیف کنند و کمترین عدد را انتخاب کنند. این مقایسه همه چیزهایی را که پس از زایمان اتفاق می‌افتد نادیده می‌گیرد.

توزیع کننده آب گازدار یک اکوسیستم کوچک است، نه یک خرید. شارژ مجدد سیلندر CO2، چرخه های تعویض کارتریج فیلتر، کار اصلاح لوله کشی و رسوب زدایی معمول ماه ها پس از پرداخت فاکتور ظاهر می شوند و با حجم مصرف به گونه ای تغییر می کنند که قیمت واحد هرگز منعکس نمی شود. ماشینی که روی کاغذ 15 درصد قیمت پایین‌تری دارد، می‌تواند با در نظر گرفتن دفعات شارژ مجدد و گردش فیلتر، بیش از دو سال خدمات روزانه رستوران هزینه بیشتری داشته باشد.

قبل از مقایسه قیمت‌ها، از هر تامین‌کننده هزینه تخمینی به ازای هر 1000 لیتر توزیع شده، از جمله مواد مصرفی را بخواهید. این عدد واحد ماشین‌هایی را با برچسب‌های قیمتی بسیار متفاوت و اقتصاد دنیای واقعی بسیار متفاوت عادی می‌کند. آن را نیز افشا می کند که سیستم های آب گازدار زیر پیشخوان با CO2 مخفی و اجزای فیلتراسیون واقعاً برای دوچرخه سواری تجاری مداوم در مقابل سخت افزارهای مسکونی سبک ساخته شده اند.

اشتباه گرفتن نوشابه ساز دستی با سیستم تجاری لوله کشی شده

این اختلاط اساسی به نظر می رسد، اما بیشتر از آنچه که اکثر خریداران اذعان می کنند، در خرید اتفاق می افتد، به خصوص زمانی که تصمیم خرید از روی عکس کاتالوگ گرفته می شود تا بازدید از سایت.

یک نوشابه ساز دستی یک بطری را کربناته می کند و به کسی نیاز دارد که آن را با دست کار کند. یک تلگراف تجاری لوله کشی سیستمی است که به طور مداوم کار می کند: آب اصلی را به طور خودکار فیلتر، سرد می کند و کربنات می کند و در صورت نیاز از طریق یک شیر آب یا برج توزیع می کند. این دو دسته در فهرست محصولات مشابه به نظر می رسند و تحت فشار خدمات هیچ رفتاری مشابهی ندارند.

در نظر گرفتن آنها به عنوان قابل تعویض منجر به دو شکست رایج می شود. خریدارانی که به خروجی خودسرویس و فرکانس بالا نیاز دارند در نهایت با یک واحد دستی مواجه می شوند که نمی تواند با عجله ناهار همگام شود. خریدارانی که فقط به کربناته شدن گاه به گاه نیاز داشتند، در نهایت در کارهای لوله کشی که به آنها نیاز نداشتند، بیش از حد سرمایه گذاری می کنند. خواندن تفاوت های عملی بین مدل های HoReCa میز و مستقل قبل از اینکه تامین کنندگان در لیست کوتاه قرار بگیرند، به کلی از این امر اجتناب می کنند.

کم کردن اندازه برای حداکثر حجم خدمات

اکثر برگه های مشخصات یک عدد خروجی سرفصل را تبلیغ می کنند، اما این عدد به ندرت از نظر مدت زمان مشخص می شود. تلگرافی که می تواند در شرایط ایده آل 90 لیتر در ساعت تولید کند، اگر چهل جلد ظرف پانزده دقیقه آب گازدار سفارش دهند، ممکن است همچنان مشکل داشته باشد.

سوال مربوطه این نیست که "این دستگاه چقدر آب می تواند در روز تولید کند." این "آیا این دستگاه می تواند ظرفیت سرمایش و کربنات شدن خود را به اندازه کافی سریع بین ریزش ها در سی دقیقه شلوغ من بازیابی کند." واحدی که برای تقاضای متوسط ​​اندازه می‌گیرد، دقیقاً زمانی ضعف خود را نشان می‌دهد که کیفیت خدمات مهم‌تر است - آب کمتر سرد می‌شود، حباب‌ها سریع‌تر محو می‌شوند و کارکنان شروع به عذرخواهی از مهمانان می‌کنند.

تصمیم‌گیری در مورد اندازه باید بر اساس تعداد ساعات اوج پوشش باشد، نه میانگین‌های روزانه، و باید شامل یک بافر برای رویدادها یا افزایش‌های فصلی باشد. این راهنمای دقیق برای انتخاب و نگهداری دستگاه های توزیع کننده آب گازدار تجاری نحوه ترجمه شمارش جلد به ردیف خروجی مناسب و گزینه‌هایی از این قبیل را شرح می‌دهد تلگراف های آب گازدار تجاری روی میز برای پیشخوان های خدماتی شلوغ ارزش مقایسه به ویژه در زمان بهبودی دارند، نه فقط حداکثر توان روزانه.

نادیده گرفتن الزامات صدور گواهینامه برای استقرار فرامرزی

برای یک کافه مستقل، علائم گواهینامه می تواند یک امر رسمی باشد. برای گروه هتلی که تجهیزات را در چندین کشور تامین می کند، یا زنجیره ای که به مناقصه تدارکات شرکتی پاسخ می دهد، فقدان گواهینامه می تواند استقرار را به طور کامل متوقف کند.

علامت‌های NSF و UL تأیید می‌کنند که مواد در تماس با آب آشامیدنی استانداردهای تعیین‌شده اثرات بهداشتی را برآورده می‌کنند، و راهنمای نظارتی ایالات متحده در مورد استانداردهای اجزای آب آشامیدنی توضیح می دهد که چرا این گواهینامه ها برای مقامات بهداشت عمومی و تیم های تطبیق تدارکات اهمیت دارند. علامت CE، به طور جداگانه، چیزی است که به تجهیزات اجازه می دهد تا به طور قانونی در اکثر بازارهای اروپایی فروخته و نصب شوند. دستگاهی که گواهینامه مربوط به بازار مقصد خود را ندارد فقط یک شکاف کاغذی نیست - می‌توان آن را در گمرک رد کرد، در طول بازرسی بهداشتی علامت‌گذاری کرد یا از فهرست نهایی مناقصه حذف شد.

خریدارانی که برای عملیات چند کشوری منبع یابی می‌کنند، باید گواهی‌ها را قبل از ورود به فهرست نهایی درخواست کنند، نه پس از امضای سفارش خرید، و باید تأیید کنند که گواهی، مدل دقیق و پیکربندی ولتاژ ارسالی را پوشش می‌دهد، نه فقط خانواده محصول.

ذخیره سازی سیلندر CO2 و رعایت ایمنی نادیده گرفته می شود

رسیدگی به CO2 معمولاً آخرین موردی است که در گفتگوی تدارکات مورد بحث قرار می گیرد و اولین چیزی است که نصب کننده به عنوان یک مشکل در محل نشان می دهد. این توالی باعث تاخیرهای قابل اجتناب می شود.

سیلندرهای گاز فشرده باید به صورت عمودی ذخیره شوند و به طور مناسب در برابر یک سطح ثابت، با فاصله کافی برای جداسازی و جایگزینی ایمن، ایمن شوند - این نیاز منعکس شده در راهنمای استاندارد در مورد ذخیره سازی و جابجایی ایمن سیلندرهای گاز فشرده . در یک آشپزخانه تجاری یا زیر پیشخوان بار، این فضا به ندرت به طور پیش فرض در دسترس است. باید در مرحله تدارکات برنامه ریزی شود، نه اینکه در هفته نصب کشف شود.

از تامین کنندگان بپرسید که سیستم به چه اندازه سیلندر نیاز دارد، هر چند وقت یک بار نیاز به تعویض در حجم پیش بینی شده دارد، و کابینت یا محل ذخیره سازی چه فاصله ای باید داشته باشد. رد شدن از این مکالمه نشان می‌دهد که چگونه یک نصب کاملاً پرداخت شده با درخواست لحظه آخری برای ضربه زدن به دیوار کابینت به تأخیر می‌افتد.

انتخاب تامین کننده بدون تایید ظرفیت تولید

هر فهرستی که دارای برچسب "تولید کننده" است در واقع خطوط تولید را اداره نمی کند. برخی از شرکت‌های بازرگانی هستند که تجهیزات کارخانه‌های متعدد را مجدداً می‌فروشند، که می‌تواند به معنای کیفیت ناسازگار بین دسته‌ها و وضوح کندتر زمانی که مشکلی در گارانتی پیش می‌آید باشد.

برای خریدار HoReCa که سفارش چند واحدی را سفارش می دهد، یا توزیع کننده ای که برای فروش مجدد منبع تهیه می کند، این تمایز بسیار بیشتر از قیمت تأثیر می گذارد. یک تولیدکننده مستقیم معمولاً می‌تواند ظرفیت تولید را تأیید کند، سفارشی‌سازی OEM را ارائه دهد و پشتیبانی پس از فروش ثابتی را ارائه دهد زیرا همان مرکز واحد را ساخته و پشت آن قرار دارد. یک فروشنده اغلب نمی تواند.

قبل از نهایی کردن سفارش، مستقیماً بپرسید که آیا شرکت خطوط مونتاژ و قالب‌گیری تزریقی خود را اجرا می‌کند یا خیر، شواهدی مبنی بر ظرفیت تولید ماهانه درخواست کنید و تأیید کنید که کدام نهاد از نظر قانونی مسئول ادعاهای گارانتی است. پرسیدن این سؤالات پنج دقیقه طول می‌کشد و اگر دسته‌ای با نقص وارد شوند، می‌توانند ماه‌ها ناامیدی را نجات دهند.

چک لیست پیش از تدارکات برای خریداران HoReCa

بیشتر مشکلات بالا یک علت اصلی دارند: بعد از امضای سفارش خرید به جای قبل ظاهر می شوند. چک لیست زیر هر کدام را در مراحل اولیه حرکت می دهد.

انجام این فهرست قبل از امضای سفارش خرید، کسری از زمان هزینه را برای رفع عدم تطابق پس از نصب می‌گیرد. برای سالن های با حجم بالا با وزن چندین مدل در کنار هم، این راهنمای به تجهیزات آب گازدار بادوام که برای مناطق تجاری پرتردد طراحی شده است گام بعدی مفید برای محدود کردن فهرست نهایی است.